OLIO PAMPA.VARIETAL NEVADILLO COS.2013
Opinión de Francisco Vélez Funes. Olioteca Olivos de Abril.
"Presentación, muy buena y el aceite lo asocié enseguida como el que anuncia algo maravilloso que es y vendrá. Sentí su frescura, equilibrio y amabilidad, con leves y elegantes notas de picante en la retirada final. Hay aceites que se expresan mejor fuera de la norma de 26 / 27º y este Nevadillo, quizás de pasado el envero, reúne su buenas características y las expresa mejor a unos 15 /16 grados. Al no ser temprano han cedido sus perfiles clorofílicos y herbáceos para que afloren perfiles de frutos secos, pero muy frescos. Ubicándolo para esta cosecha en la categoría de Fruttato Leggero encuentra su lugar y prolija expresividad correspondiente. Pero insisto, este aceite es el anuncio de un gran potencial y maravillosa calidad, sumamente singular, que en los próximos años encontrara su optima y relevante expresión."
Opinión de Francisco Vélez Funes. Olioteca Olivos de Abril.
"Presentación, muy buena y el aceite lo asocié enseguida como el que anuncia algo maravilloso que es y vendrá. Sentí su frescura, equilibrio y amabilidad, con leves y elegantes notas de picante en la retirada final. Hay aceites que se expresan mejor fuera de la norma de 26 / 27º y este Nevadillo, quizás de pasado el envero, reúne su buenas características y las expresa mejor a unos 15 /16 grados. Al no ser temprano han cedido sus perfiles clorofílicos y herbáceos para que afloren perfiles de frutos secos, pero muy frescos. Ubicándolo para esta cosecha en la categoría de Fruttato Leggero encuentra su lugar y prolija expresividad correspondiente. Pero insisto, este aceite es el anuncio de un gran potencial y maravillosa calidad, sumamente singular, que en los próximos años encontrara su optima y relevante expresión."
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